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裏アキレス コラーゲン
【 黒毛和牛 裏アキレス天日干し 】
牛に関わらず、馬も鹿もアキレス腱は中心部の腱とそれを取り囲んでいるコラーゲン線維の二重構造になっています。 今回はその黒毛和牛のコラーゲン線維を切り離し、途中何度も裏返しをしながら天日で1ヶ月間自然乾燥して仕上げたおやつを完成させました。長さは20〜25cmくらいと長めですが、真の部位と違ってそんなに固くはないので食べやすいと思います。 当然ですが、添加物等は一切使用していませんのでご安心下さい。
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